প্রকাশিত:মঙ্গলবার,১৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৯।
বিক্রমপুর খবর:নিজস্ব ডেস্ক:বিক্রমপুরের মানুষের কাছে শীতে পিঠা খাওয়া রীতিমত একটি বড় উৎসব। পিঠা বাঙালি সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। ভিন্ন ভিন্ন ঋতুতে ভিন্ন ভিন্ন পিঠার সম্ভার। শীতে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই শীতে সকাল সকাল দুধ চিতই বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই।
উপকরণ:
– টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ
– চিনি আধা কাপ
– লবণ স্বাদ মতো
– এলাচ ২টি
– তেজপাতা ১টি
– নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ
– পানি ১ কাপ
– ১ লিটার দুধ।
পদ্ধতি:
– চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না।
– সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন।
– এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
– দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন।
– আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন।
– কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
